Как подготовить овощи к употреблению

06.11.14 //

Для того чтобы подготовить овощи к употреблению их надо тщательно обработать и очистить. Для этого понадобится очень хорошо промыть овощи под холодной водой, а после промывки обдать их кипятком. Зелень, овощи и фрукты, которые будут подвержены термической обработке, следует тщательно очистить, а потом промыть прохладной водой.
На сырых фруктах, овощах, ягодах обычно обитает множество микробов, среди них может находиться и яйце глист, болезнетворные микробы попадают на овощи из почвы, удобренной органическими удобрениями, при хранении овощей, а также при обрабатывании овощей грязной водой.
Для начала необходимо овощи перебрать — отсортировать подпорченные корнеплоды, обломать листья, а затем вымыть. С особенной тщательностью надо промывать зелень. Между мелкими и листиками, пером обычно забивается земля. Такие растения как салат, щавель, шпинат, зеленый лук нуждаются в тщательнейшей обработке и промывке.
Такие овощи как картофель, морковь, свеклу, и другие и другие корнеплоды. Перед приготовлением моют, счищают с них кожуру специальным ножом. После того, как овощи почистили, их следует ещё раз промыть, во избежание попадания земли в пищу.
С капусты белокочанной срезают верхние порванные и загрязненные листья. Осматривают кочан на предмет личинок и насекомых между листьями. Затем его моют. Для большинства блюд капусту следует разрезать на несколько частей, а затем удалить кочерыжку. Если требуется сохранить целостность листа, (например, для приготовления голубцов) то следует кочерыжку вырезать из целого вилка. Либо можно осторожно срезать листья.
С капусты цветной кочерыжку удаляют вместе с зелеными листьями, удаляют испорченные части кочана, если обнаружится, что капуста повреждена гусеницами, то её следует поместить в подсоленную воду на 30 минут.
Тыкву, кабачки, патиссоны промывают. Снимают с них кожицу. Если овощи перезрели, из них удаляют семена.
Перезрелые огурцы моют, снимают с них кожуру и только затем нарезают их в салаты.
Хорошо очищенные и промытые овощи нарезают кусочками одинаковых форм и размеров. Формы нарезки могут быть самые разнообразные. Они могут быть нарезаны ломтиками, кубиками, кружочками, кубиками, соломкой и дольками.
Для придания эстетичного вида блюдам из овощей, их можно нарезать виде звездочек, гребешков, шариков и т.д.




Комментарии: 0

Никто пока не оставлял комментариев.

Оставить комментарий

404